Les stagiaires reverront en détails les règles permettant d’assurer en restauration une hygiène optimale et la qualité alimentaire en limitant contaminations et multiplication microbienne et en détruisant les microbes 

Durée :
7 heures de face à face pédagogique

Objectifs de la formation

• identifier les grands principes de la réglementation ;
• analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène ;
• mettre en œuvre les principes de l’hygiène, connaitre, mettre en cohérence les principes de la méthode HACCP et la démarche qualité.

Public visé et pré requis

• Tout professionnel de la restauration ayant au préalable suivi la formation initiale obligatoire en hygiène alimentaire (formation HACCP, DRAAF, définie par l‘arrêté du 5 octobre 2011).